مجازر الدواجن

يبحث بعض الناس عن أهم معلومات حول مجازر الدواجن وفي هذا المقال سنشرح بالتفصيل ما هي مجازر الدواجن والمعادات الخاصة بها، وما هي أقسام المجاز وما هي عوامل نجاحها.

معدات مجازر الدواجن

يجب توفير المعدات اللازمة لـ مجازر الدواجن حيث أنها ذات مواصفات عالية وذلك لتلافي حدوث عطل أثناء العمل وهي:

وجود مجزر دواجن بطول خمسة وثمانين مترًا.
وكذلك وجود حوض ماء ساخن بطول ستة أمتار.
يجب شراء غلاية للذبح بجميع ملحقاتها.
من الضروري أن يتوفر بالمذابح محول للكهرباء لمسلخ الدواجن.
يجب إنشاء نفقين لتجميد الدواجن بسعة خمسة عشر طن لكل نفق.
شراء سكين كهربائي.
توفير ميزان رباعي يمكنه تحمل وزن ألف وخمسمائة دجاجة في ستين دقيقة.
أيضًا إنشاء حوض استقبال مبرد.
كما يجب توفير مهجع لتخزين الدواجن وهو عبارة عن ثلاجة تجميد بسعة سبعمائة وخمسة أطنان لكل مهجع فقط.
يجب توفير مائتي طارد للدجاج الحي.
يجب توفير حوضين تنظيف بسعة أربعة أمتار ونصف لكل حوض.
شراء آلة ريش دواجن طولها ثلاثة أمتار.
توفير ضاغط وكذلك آلة صابون.
كما يجب أتوافر مولد كهربائي لذبح الدواجن.
يجب تجهيز حوض خاص لإزالة فضلات الدواجن وأحواضها بطول ستة أمتار.
يجب شراء آلة تجفيف طولها خمسة وثلاثين متراً.
كما يجب توفير وحدة سكاكين تسمى وحدة سكاكين الأرجل.
كذلك يجب توفير أربع طاولات لتعبة الدواجن ووزنها، والتنظيف، والسلخ.
يجب توفير آلة تنظيف مزراب الدواجن.

أقسام مجازر الدواجن

عنبر الذبح

الذي يذبح من خلاله الدواجن على طريقة الشريعة الإسلامية، ويوجد به سلسلة ذبح تمر في قفص الدواجن، ويوجد فيه صرف خاص لتجميع الدم والتخلص منه فورًا.

عنبر استقبال الدواجن

وهو مصمم لاستقبال جميع الطيور الحية والطيور الأخرى، حيث يتم إجراء الفحص الطبي، ومن الأفضل أن يكون هذا العنبر بمساحة كبيرة.

تجهيز الدواجن

حيث يتم تحضير الدواجن من أجل القيام بالتعبئة والتغليف، حيث يتم إزالة فضلات الدواجن مثل الأحشاء وتنظيف الدواجن من الداخل.

عنبر التخلص من الريش

والذي يسمى قسم التخلص من الريش، حيث يتم التخلص من الريش بواسطة آلة تنظيف الريش.

قسم وزن الدواجن وتعبئتها

بعد التخلص من الفضلات، يتم وزن الدواجن وتعبئتها بالطرق الصحيحة لذلك، ويتم نقلها إلى المجمد باستخدام وسائل النقل داخل المسلخ.

مهجع للدواجن للتبريد يتم من خلاله وضع الدواجن في ماء مبرد لمدة أربع ساعات بدرجة حرارة أربع درجات مئوية وهذا يساعد على عدم تعريض أنسجة الدواجن للتلف والمحافظة على جودتها.

عنبر التجميد

حيث توضع الدواجن بالداخل عند درجة حرارة أربعين درجة تحت الصفر، وتحتوي الثلاجة على سعة تخزين مناسبة لتجميد الدواجن لفترة مناسبة مع الحفاظ على جودتها.

عنبر مخلفات الدواجن

وهي خاصة بتجميع المخلفات بعد تنظيفها ويتم تنفيذها على عدة مراحل وحسب المواصفات المطلوبة لذلك لابد من وجود هذا العنبر داخل المجزرة يساعد على التخلص من الروائح والأبخرة.