يبحث بعض الناس عن أهم معلومات حول مجازر الدواجن وفي هذا المقال سنشرح بالتفصيل ما هي مجازر الدواجن والمعادات الخاصة بها، وما هي أقسام المجاز وما هي عوامل نجاحها.
يجب توفير المعدات اللازمة لـ مجازر الدواجن حيث أنها ذات مواصفات عالية وذلك لتلافي حدوث عطل أثناء العمل وهي:
عنبر الذبح
الذي يذبح من خلاله الدواجن على طريقة الشريعة الإسلامية، ويوجد به سلسلة ذبح تمر في قفص الدواجن، ويوجد فيه صرف خاص لتجميع الدم والتخلص منه فورًا.
وهو مصمم لاستقبال جميع الطيور الحية والطيور الأخرى، حيث يتم إجراء الفحص الطبي، ومن الأفضل أن يكون هذا العنبر بمساحة كبيرة.
حيث يتم تحضير الدواجن من أجل القيام بالتعبئة والتغليف، حيث يتم إزالة فضلات الدواجن مثل الأحشاء وتنظيف الدواجن من الداخل.
والذي يسمى قسم التخلص من الريش، حيث يتم التخلص من الريش بواسطة آلة تنظيف الريش.
بعد التخلص من الفضلات، يتم وزن الدواجن وتعبئتها بالطرق الصحيحة لذلك، ويتم نقلها إلى المجمد باستخدام وسائل النقل داخل المسلخ.
مهجع للدواجن للتبريد يتم من خلاله وضع الدواجن في ماء مبرد لمدة أربع ساعات بدرجة حرارة أربع درجات مئوية وهذا يساعد على عدم تعريض أنسجة الدواجن للتلف والمحافظة على جودتها.
حيث توضع الدواجن بالداخل عند درجة حرارة أربعين درجة تحت الصفر، وتحتوي الثلاجة على سعة تخزين مناسبة لتجميد الدواجن لفترة مناسبة مع الحفاظ على جودتها.
وهي خاصة بتجميع المخلفات بعد تنظيفها ويتم تنفيذها على عدة مراحل وحسب المواصفات المطلوبة لذلك لابد من وجود هذا العنبر داخل المجزرة يساعد على التخلص من الروائح والأبخرة.
مواضيع ذات صلة
تقدر تتابعنا من خلال صفحة دليل مربى شيكس
وتقدر تحمل من هنا تطبيق شيكس للدواجن
وتقدر تتابعنا من خلال قناة اليوتيوب شيكس للدواجن دليلك الاول للتميز
أغسطس 21st, 2021