المسالخ (المجزر) مراحل تجهيز الدجاج بعد أن يتم بيع النجاح من قبل المزارع والمربين،
تدخل في العديد من المراحل قبل وصولها للمستهلك، حتى تصل لسيدات المنازل نظيفة ومجهزة دون الحاجة إلى الذبح أو التنسيق في المنزل،

وهذه من أهم الخطوات بعد التربيه، لكي يتناولها الأشخاص بأمان ونظافه، والدجاج يقوم بنقل ميكروب السالمونيلا
التي من الممكن أن تؤدي إلى الأورام الخبيثة، لذلك ينصح جميع الأطباء دائما بعدم تنظيف الدجاج في المنازل، أو حتى عدم غسله بها،
لذلك يجب أن يكون المجزرة موثوق بها للتأكد أن الدجاج نظيف وصالح للأكل، كما يجب التأكد من طرق الذبح.

المسالخ (المجزر) مراحل تجهيز الدجاج

• عندما يصل الدجاج إلى المسالخ الخاصة بشركات بيع الدواجن يتم التعامل معها من قبل خبراء وأطباء لكي يتأكدون من أن هذه الدجاجة بصحه سليمه وغير مريضه.
• يتم الكشف على جميع الدجاج ويختارون أحسنها لكي يقوموا يذبحها أولا.
• يقومون بوضع الدجاج في الخطاطيف الخاصة بها وتكون معلقة من أرجلها.
• تتحرك الخطاطيف اتجاه السكاكين ويتم الذبح بالطريقة الشرعية لكي يكون الدجاج حلال أكله.
• تقوم السكاكين وقطع الأوعية الدموية والأوردة من الرقبة دون فصل الرأس عن جسم الدجاجة.
• نترك الحاجة معلقة من أرجلها لبضع دقائق حتى تتخلص من الدم الموجود في جسمها ولا تخرج دم عند تسويتها.
• يتم وضع الدجاج في الله حراريه حتى يسهل نزع الريش عن الجلد دون سلخ الدجاج.
• تحرك الدجاج في اتجاه ماكينة التنظيف حتى ينزع الريش منها.

كيفية تعبئة الدجاج في المسالخ

المسالخ (المجزر) مراحل تجهيز الدجاج بعد التأكد من تنظيف الدجاج جيدا يستلمها العاملون في هذه المسالخ ليجه ذيها للبيع عن طريق:

• أخذ الدجاجة من قبل العامل ويقوم بوضعها على طاولة لكي يفتح بطنها ويخرج منها جميع ما فيها ويضعه جانبا.
• تسلم الدجاجه إلي عامل أخر ليتأكد من نظافتها ويقوم بغسلها جيدا من الداخل.
• يتم تصنيف الدجاج من التي سوف تباع كامله، او الدجاجة التي سوف تقطع لتدخل في أصناف متعدده مثل البانيه والدبابيس وغيرها.
• يتم وتنظيف البطن ويأخذ منها الكبدة والقوانص لتدخل في إعادة التدوير لتكون نظيفه وتباع للمستهلكين.
• يتم غسل الدجاج مرة أخرى وتكيس و تنزل للأسواق.

يمكنك الاطلاع على: كيفية إنشاء مزرعة دواجن